طريقة قلي الأسماك

السمك المقلي

 يعد السمك من أهم المصادر الغنية بالبروتينات العالي الجودة والضروري، إضافة أنّه يحتوي على الكالسيوم الهام لجسم الإنسان والعظام بشكل أدق، ويساعد على محاربة هشاشة العظام، وسنقدّم في هذا المقال طريقة رائعة لقلي الأسماك؛ لأن الكثير من النّاس لا يعرفون عمل الطريقة.

 المكونات:

   إستحضار عدد من السمك الذي تريدين قليه. خل. ملح وفلفل أسود. ملعقة كبيرة من الكمون. بعض من فصوص الثوم. 

طريقة التحضير:

  ننظف الأسماك بالملح والقليل من الخل والدّقيق أيضاً، بعد ذلك نقوم بتتبيل الأسماك بالثوم المبشور والكمّون مع الملح واللّيمون ويجب أن يكون الكمّون بكثرة لإضافة نكهة رائعة للأسماك ثم بعد ذلك نضع التتبيلة في داخل كل سمكة حتى تمتلئ. نقلي السّمك في الزّيت أو السّمن الغزير، ويستعان على ذلك باستعمال سلة القلي الخاصة أو مباشرة في المقلاة مع الحرص ألا تكون قابلة للإلتصاق. تخفف من شدة النار بعد دقيقتين من وضع السمك حتى لا يحمرّ لونه قبل تمام نضجه. نرفع السمك من السّمن أو الزّيت ونزيل السلّة، ونضعه على ورقة لتمتص المادّة الدّهنيّة المطلوقة. ونقوم بوضعه في الصّحن ويجمّل باللّيمون والمقدونس.

السمك المقلي بالثوم والليمون

 المكونات:

    كيلو ونصف من سمك بلطى، أو دنيس متوسط الحجم منظف جيداً. عشرة فصوص من الثوم. خمس حبات من الليمون. قرنا فلفل حار. نصف ملعقة كبيرة من الشطة الحارة. ملعقة كبيرة من الكزبرة طازجة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الملح. دقيق. زيت ذرة. 

طريقة التحضير:

   نغسل السمك وننظفة جيداً من الداخل والخارج. نهرس فصين من الثوم مع القليل من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الكمون ونعصر عليه ليمونة ونمسح السمكة به من الداخل، ونتركه يتتبل مدة ثلاثين دقيقة. 

الصلصة:

    نهرس باقي الثوم مع الملح والكمون والفلفل الأسود، مع الكزبرة الخضراء وقرن الفلفل. نضيف عصير الليمون مع ملعقة كبيرة من الليمون. نغلّف السمكة بالطحين بعد مرور وقت التتبيل، من الجهتين. نسخن الزيت على درجة حراره عالية ونضع السمك على النار حتى ينضج ويتحمر، نخفف النار عليه بعد مرور دقيقة حتى لا يحترق من الخارج. نخرج السمك من المقلاة ونضعة على ورق النشاف لامتصاص الزيت منه. ننقله إلى صحن التقديم ونرش عليه الصلصة جيداً من الخارج من الجهتين ونمسح بها بطن السمكه من الداخل حتى يتشرب الصلصة جيداً.