إليك طريقة عمل الكليجة العراقية تابعي معنا

الكليجة العراقية هي من أشهر طبق ضمن الحلويات الأكثر شعبية في دول الخليج وفي العراق خاصة وتحضير الكليجة العراقية لايتطلب مجهودا كبيرا لنتابع...

مقادير الكليجة العراقية:

 كوب كبير من الحليب الساخن.

 كوب كبير من الزبدة النباتية.

 4 أكواب كبيرة من الطحين. 

 ملعقة كبيرة من الخميرة.

 نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. 

رشة من الملح. 

رشة من السكر. 

*مقادير الحشو 

 نصف كوب كبير من الجوز. 

ربع كيلو من معجون التمر.

نصف كوب كبير من السمسم.

 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

 بيضتان مخفوقتان

طريقة تحضير الكليجة العراقية:

1 نقوم بوضع الدقيق في وعاء عميق و كبير ثم نضيف إليه الزبدة النباتية و نفرك الدقيق مع الزيت حتى يندمجا تماما مع بعضهم البعض ثم نضيف رشة من الملح و ملعقة الهيل ونحرك الدقيق مع جميع المكونات جيدا.

2 نقطع عجينة الكليجة العراقية إلى عدة أرغفة ثم نتركها لترتاح مدة نصف ساعة تقريبا.

 3 نضع السمسم في وعاء على النار و نقلب السمسم حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضيف إليه الزيت و معجون التمر و نقلبه على النار حتى يصبح لون التمر بني غامق ثم نزيل خليط التمر عن النار و نضعه جانبا.

4 نضع الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق حتى يزداد حجمها ثم نضيف الحليب و الخميرة إلى خليط الدقيق ومن ثم نبدأ بخلط المكونات حتى تصبح لديك عجينة لينة، نترك العجينة لترتاح تقريبا مدة 40 دقيقة.

5 أبرشي الجوز هرسا متوسط ثم أضيفيه إلى خليط السمسم و معجون التمر ثم أضيفي ملعقة الهيل و قلبي المكونات جيدا حتى يصبح خليط التمر ناعما و طريا قليلا و متجانسا بالكامل.

6 نفرد العجينة على شكل دائرة بحيث يكون سمكها نصف سنتم ثم نشكل من خليط التمر أصابع طويلة ثم ضعيها في وسط العجينة و نلف عجينة الكليجة بحيث تكون طبقة التمر عريضة حتى تكون حشوة التمر مناسبة لعجينة الكليجة عندما تلف على  حشوة التمر.

7 بعد لف عجينة الكليجة على شكل أسطواني ندهنها بالبيض المخفوق بإستعمال فرشاة ثم نقطعها إلى قطع على شكل مستطيل.

8 رصي قطع الكليجة في صينية الفرن ثم ضعيها في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة لمدة من 6 دقائق إلى 10 دقائق حتى تطلق رائحتها و يتغير لونها ثم حمريها من الأعلى حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجيها من الفرن و اتركيها لتبرد مدة دقيقتين.